Home > Experimentos > La gambidieta: estudio sobre la eficacia de los productos absorbe grasas.
< Volver

Experimentos > La gambidieta: estudio sobre la eficacia de los productos absorbe grasas.

Categorías: Biología Animal
Palabras clave: Absorción, Emulsión, Grasa


Autor/es

Sagrario Garc�a Zafra, Raquel Garrido Ceacero, M� Jes�s J�dar Montoro, M� Dolores Padilla Medina, Jorge Rubio Ram�rez. sgzafra@gmail.com

Qué se pretende demostrar

Nuestro objetivo es comprobar la eficacia de los productos denominados absorbe-grasas. ¿Qué producto absorberá más aceite: XL-S Medical, Chitosan Extraforte o exoesqueleto de gamba?



Dirigido a

  • Gran Público
  • Secundaria
  • Universidad


Materiales necesarios

  • Dos productos comerciales absorbe-grasas: uno compuesto de fibras vegetales (XL-S Medical) y otro cuyo componente principal es el chitosán o quitosano (Chitosan Extraforte).
  • Exoesqueletos de gamba cruda, libres de cabeza, patas y cola, lavados, secos y triturados.
  • Aceite.
  • Probetas.
  • Pipeta.
  • Vasos de precipitados.
  • Agitador magnético.
  • Embudos.
  • Papel de cocina.
  • Mortero.
  • Balanza.
  • Placa calefactora.
  • Disolución 0,03 M de HCl.
  • Buretas.


Descripción

EXPERIENCIA 1

Se mezclan 2 g de cada producto (XL-S Medical, Chitosan Extraforte y exoesqueleto de gamba) con 10 mL de aceite en tres vasos de precipitados y se mantienen en agitación durante 10 minutos.

Para asegurar que la experiencia se hace en igualdad de condiciones con las tres sustancias, se trituran en el mortero los exoesqueletos de gambas y los comprimidos de XL-S para que tengan el mismo tamaño de partícula que el Chitosan, que se presenta en cápsulas con el producto en polvo.

Se preparan tres embudos iguales, con filtros de papel de cocina del mismo tamaño para minimizar el error por pérdida de aceite en el papel. El papel de filtro de laboratorio tiene un poro tan fino que hace que la filtración sea extremadamente lenta, por eso utilizamos papel de cocina.

Los embudos se sitúan sobre probetas de 10 mL o sobre tubos de ensayo graduados y se vierten las mezclas. Esperamos varias horas para asegurar que el filtrado es total.

Medimos el aceite no absorbido por las tres sustancias.

Resultados: el exoesqueleto de gamba absorbe 6,5 mL de los 10 mL iniciales, XL-S absorbe 3,7 mL y el Chitosan 3,4 mL de los 10 mL añadidos.

 

EXPERIENCIA 2

Repetimos la experiencia recreando las condiciones del estómago en la digestión, pH de 1,5 y 37ºC.

Se mezclan 2 g de cada sustancia con 10 mL de aceite y 50 mL de una disolución de HCl 0,03 M, en tres vasos de precipitados y se mantienen en agitación a una temperatura de 37-38 ºC durante 40 minutos.

Se filtran en tres embudos iguales, esta vez sobre buretas al haber aumentado el volumen del líquido.

Se dejan varios días, ya que en los productos comerciales se forma una emulsión y tarda bastante en separar las fases.

Medimos el aceite no absorbido por las tres sustancias.

Resultados: el exoesqueleto de gamba absorbe 8,1 mL de los 10 mL iniciales, XL-S absorbe 5,8 mL y el Chitosan 5,1 mL de los 10 ml añadidos.

 

Conclusiones:

- Recreando las condiciones del estómago en acidez y temperatura, los tres productos absorben más aceite que a temperatura ambiente.

- En ambas experiencias el exoesqueleto de gamba absorbe más cantidad de aceite que los productos comerciales, siendo además el más económico de los tres. 1 kg de gamba blanca arrocera proporciona unos 14 g de exoesqueleto seco (0,35 €/g), XL-S Medical 0,58 €/g y Chitosan 0,5 €/g.



Existe alg�n riesgo

  • Experiencia 1: sin riesgo.
  • Experiencia 2: cuidado al calentar y al manipular la disolución de HCl, aunque su concentración es muy baja.


Imágenes

 


Enlaces



Observaciones

  • Se puede obtener el chitosan de los exoesqueletos de las gambas mediante el proceso descrito en los dos artículos que aparecen en la bibliografía. Nosotros no lo conseguimos.